Grrrr!
Vem sjutton gav mig det idiotiska rådet med jordnötssmör och banan på mackan?! Jag har köpt mina vanliga KRAV-märkta bananer och tänkte prova... Bananerna var så smakrika och söta att de smakade skumbananer (mitt favvegodis)och med jordnötssmör på mackan blev det äckligt gott. Men det var ju inte jag som behövde energirika mellis!!!
Nationaldagsfrukost
Idag åt Liv & Sonja en exklusiv frukost bestående av gröna oliver med ansjovisfyllning och gröna vindruvor. Smaskens!! Och ja vi har stolarna bakochfram eftersom tjejerna klättrar upp på bordet så fort de får en chans annars. Inte så snyggt men vi hoppas att de slutar med det innan de når tonåren...
Torsten vill fortfarande inte ha frukost utan spelar "Batman". Ett tips för spelsugna barn är att gå till www.batman.com och sen klicka sig vidare till olika spel. Torsten kan roa sig i timmar. En annan sida är www.orisinal.com eller Loony Tunes
Jag nöjer mig med en kopp kaffe som jag desperat försöker få i mig varm varje morgon. Har hittills aldrig lyckats.
Sladdarna i bakgrunden är vår provisoriska anordning för modem och router... Snart fixat, hoppas jag.
OBS! Kategorin för detta inlägg *fniss*
Och nä, jag är inte ensamstående... maken och styvsonen sussar gott i källaren.
Torsten vill fortfarande inte ha frukost utan spelar "Batman". Ett tips för spelsugna barn är att gå till www.batman.com och sen klicka sig vidare till olika spel. Torsten kan roa sig i timmar. En annan sida är www.orisinal.com eller Loony Tunes
Jag nöjer mig med en kopp kaffe som jag desperat försöker få i mig varm varje morgon. Har hittills aldrig lyckats.
Sladdarna i bakgrunden är vår provisoriska anordning för modem och router... Snart fixat, hoppas jag.
OBS! Kategorin för detta inlägg *fniss*
Och nä, jag är inte ensamstående... maken och styvsonen sussar gott i källaren.
Frukosttips!!
Jag behöver desperat frukosttips!
Blåbär- och hallonshake
Idag behövde vi något gott och barnsligt för att hålla mamma på gott humör och då slängde vi ihop en jättegod mjölkfri shake. Massor med frysta osötade blåbär och hallon i en stavmixerbehållare (upp till hälften), 1-2 dl havregrädde, 3 stora skopor tofuglass, ½-1 dl havremjölk, lite fruktsocker och vanilj. Mixa. Shaken inehåller mest bär och skulle säkert kunna göras av oatleys havreglass också, men den hade vi inte hemma idag. Jag ger helst Torsten tofuline eftersom den innehåller mycket nyttigt protein.
Basmati-diet
Torsten har kommit in i basmati-perioden igen. Han äter basmatiris till frukost/lunch/middag. Man får vara glad att det inte är vaniljglass - det förekommer. Den som tror att man kan styra det här HAR FEL!!! Om han inte får det han bestämt sig för, svälter han hellre. Jag besitter själv den autistiska envisheten och jag vet hur bestämd man kan vara. Det är nog det enda drag som jag kan säga att han fått från mig och som inte är riktigt sunt. Envis in i döden :) Jag ser till att komplettera hans ensidiga kost med vitaminkomplex och järntillskott.
Systrarna tyckte också att ris var gott så jag lagade en risotto åt dem:
1 dl basmatiris
1 klick margarin
2½ dl grönsaksbuljong
1/4 gul lök
1 tomat
1 msk hackad spenat
½ dl quornfärs
½ dl MiniMax (sojaersättning som komjölkskonsumenter kan byta ut mot mjölk eller grädde)
salt
peppar
Fräs riset i margarinet i kastrullen och häll sedan på buljongen. Finhacka löken och tomaten och tillsätt de övriga ingredienserna. Koka med lock på svag värme i 10 minuter. Jag fick lite för mycket vätska i min risotto så jag redde av med lite maïzena. Jag ville inte tillsätta mer rismjöl eftersom ris är stoppande och Livs mage är lite känslig för sånt. Speciellt när hon ätit antibiotika och håller på att få ordning på tarmen.
Inga ägg hemma? - Eller äggallergiker?
Idag ville Torsten ha pannkakor igen - till frukost. Jag kollade i kylen och det är slut ägg. Det är ingen idé att diskutera med Torsten när han har bestämt sig för en sak, därför ser vi oftast till att ALLTID ha de ingredienser hemma till hans vanliga önskemål. Men idag fanns inga ägg. Gilla läget som vanligt. Han fick pannkaka utan ägg.
Det här blev tre stora pannkakor:
1 dl vetemjöl
½ dl sojamjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 ½ dl havremjölk
Det går bra att skippa sojamjölet och ½ dl havremjölk, men jag ville ha i Torsten lite protein. Liv & Sonja blev skogstokiga och ville oxå ha, så jag fick direkt blanda en till smet :) Bortskämda ungar får pannkisar varje dag.
Och naturligtvis kan man byta ut havremjölken mot vanlig kossamumjölk.
Mjölkfria raggmunkar med lingon- och blåbärssylt
Barnen har haft dålig aptit när de varit sjuka och då är det bra att kunna bjussa på något riktigt gott! Och nyttigt!
Receptet ger 6-8 stora raggmunkar.
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2-3 finrivna potatisar
½-1 finriven morot
1 msk finhackad spenat
4-5 dl havremjölk
Lättsockrad lingonsylt eller rårörda lingon blandat med osötad blåbärspuré
Till Torsten tillsätter jag 1 tsk dolomitkalk
Mammas sjottaltårta/Choklad-banantårta med smörkräm och cashewgrädde
Idag snickrade jag ihop en alldeles egen chokladtårta. Torsten var med och skopade och vispade, men sen när han såg att det blev fyllning ville han inte ha.
Botten
3 dl vetemjöl
2 dl fruktsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
50 g mjölkfritt margarin
2 dl havremjölk
1 banan
Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna. När margarinet svalnat blandar du i det och mjölken. Sist den mosade bananen. Ös ner i en bröad form - gärna springform. Ett smarrigt tips är att skippa ströbrödet och ta kokos istället. Grädda i ugnen i 30 minuter på 175 grader.
Glasyr
50 g mjölkfritt margarin
2 msk havremjölk
2 msk kakao
2 dl florsocker
Blanda allt utom florsocker i en kastrull. rör under uppvärmning och när margarinet är smält ta bort katrullen från plattan och rör ner florsockret.
Smörkräm
3 äggulor
3/4 dl fruktsocker
1 dl havregrädde
100 g mjölkfritt margarin
Sjud upp alla ingredienser utom margarinet. Ta kastrullen från plattan och rör ner margarinet till det smälter. Ställ smörkrämen svalt.
Cashewgrädde
Här har jag inte något recept utan tar så mycket orostade, osaltade cashewnötter som jag tror det ska gå åt. Kanske 100-150 g. Mixa till de blir som ett mjöl. Tillsätt vatten medan du mixar till det blir en jämn och lagom tjock kräm. Tillsätt lite vaniljsocker.
Jag skar botten bara mitt i så det blev två delar. Smörkrämen och cashewgrädden smetades alltså på varann. Och så på med locket och ös över glasyren. Min kaka blev verkligen inte så snygg, men den var supergod.
Fiskgryta
Den här rätten lagade jag till hela familjen igår, men eftersom den är ypperlig som barnmat går den för det.
Jag kokade potatis, morötter, purjolök i grönsaksbuljong - jag tycker det blir för mycket fisksmak med fiskbuljong. Grönsakerna var skurna grovt. Efter att de kokat 5 minuter tillsatte jag fisk som min mabn köpt. Det var Findus som har tre sorters fisk i en förpackning: lax, torsk och sej. Torsk bojkottar jag annars så jag kan inte rekommendera detta. Fy skäms på oss!! För färgen och smaken tillsatte jag lite tomatpuré. Kryddade med salt,svartpeppar, chilipeppar och någon örtkryddblandning som jag hittade i skåpen. Jag hade också en trea havregrädde i. Redde av med maïzena. Det som saknades i den här fiskgrytan var fänkål, men den blev god ändå.
Jag kokade potatis, morötter, purjolök i grönsaksbuljong - jag tycker det blir för mycket fisksmak med fiskbuljong. Grönsakerna var skurna grovt. Efter att de kokat 5 minuter tillsatte jag fisk som min mabn köpt. Det var Findus som har tre sorters fisk i en förpackning: lax, torsk och sej. Torsk bojkottar jag annars så jag kan inte rekommendera detta. Fy skäms på oss!! För färgen och smaken tillsatte jag lite tomatpuré. Kryddade med salt,svartpeppar, chilipeppar och någon örtkryddblandning som jag hittade i skåpen. Jag hade också en trea havregrädde i. Redde av med maïzena. Det som saknades i den här fiskgrytan var fänkål, men den blev god ändå.
Mammas Petilalkaka
Tveksamt om det här är ett barnmatsrecept, men det får ligga inom den kategorin enbart p g a namnet. Mammas Specialkaka kallade jag den en gång när Torsten undrade vad det var för något.
Ugnen på 175 grader.
3 ägg
2 dl fruktsocker (för att undvika instabilt blodsocker)
100 g mjölkfritt margarin
1½ dl havremjölk el havregrädde
3½ dl vetemjöl
1 stor tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
kanel (förebygger diabetes), kardemumma, ingefära (universalmedel mot allt) efter behag
Smält margarinet. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt de torra ingredienserna medan du vispar. Likaså det avsvalnade margarinet och havremjölken/grädden.
Häll över i en smod "bröad" form. In i ugnen i minst 45 minuter.
Notera att empiriska undersökningar visat att det inte går att använda dinkelmjöl...
Potatis & quorn
En helt vanlig lite trist vardagsrätt är när jag kokar potatis, morötter och lite purjolök i grönsaksbuljong (en kvarts tärning), en skvätt olivolja och en matsked tomatpuré (den där matskeden är för att det ska vara nog med röda grönsaker i och för smaken förstås). De sista minuterna får quornfärs eller quornbitar koka med och sist strör jag på lite persilja. Om jag vill reda av använder jag maîzena eller rismjöl. Oj, jag glömde peppar. Jag har alltid i svartpeppar och/eller chilipeppar i maten.
Potatis å vegbullar
Igår lagade jag mat som Liv höll på att äta så hon kräktes av :) Hon har gått ner 250 gram av sina sjukor och har svårt med aptiten så det är väldigt glädjande. Fast vegbullarna innehåller sojaprotein och det får jag egentligen inte ge henne före 12 månader och hon är bara 11 månader. Eftersom vi misstänker mjölkallergi och mjölkallergiker har benägenhet för sojaallergi om man får den före ett års ålder. Nåväl, gjort är gjort.
Jag kokade potatis, gul lök och gröna ärtor i lättsaltat vatten och kryddade med lite svartpeppar och en matsked tomatpuré. Sen la jag i gourmetbullar från Hälsans Kök och redde av med havregrädde och maïzena.
Jag mosade bara med gaffeln och så kunde småtrollen äta. Jag gjorde så mycket att de fick med sig den maten idag till IKEA och de åt med samma glupande aptit där.
Idag gjorde jag en liknande rätt fast hade broccoli i istället för ärtor. Inte att rekommendera! Det är pruttmarathon nu. Sojaprotein och broccoli blev för mycket för små magarna. Saffranslängden kan ha spelat in också förstås. 2006-12-18
Jag kokade potatis, gul lök och gröna ärtor i lättsaltat vatten och kryddade med lite svartpeppar och en matsked tomatpuré. Sen la jag i gourmetbullar från Hälsans Kök och redde av med havregrädde och maïzena.
Jag mosade bara med gaffeln och så kunde småtrollen äta. Jag gjorde så mycket att de fick med sig den maten idag till IKEA och de åt med samma glupande aptit där.
Idag gjorde jag en liknande rätt fast hade broccoli i istället för ärtor. Inte att rekommendera! Det är pruttmarathon nu. Sojaprotein och broccoli blev för mycket för små magarna. Saffranslängden kan ha spelat in också förstås. 2006-12-18
Om mat
Det är många som hört av sig om det här med berikad mat så jag får väl spinna vidare på ämnet. Jag har varit hos dietist med Torstens matvanor tre gånger och fått mycket råd och stöd. Ett boktips från dietisten är Mat för liv och lust finns på de flesta bibliotek och kan köpas för ca 220-250 kronor. Författarna är dietister.
Uppiffad industrigröt
Barnen har haft jättedålig aptit nu när de haft magsjuka och jag ville att de skulle få sig ett skrovmål. Enligt dietisten ska de absolut ha berikad industrimat åtminstone till ettårsdagen. På min fråga om man inte kan ge sina barn fullvärdig kost utan industriprodukterna, fick jag svaret att om det inte hade visat sig att de var allergiska så hade ingen lagt sig i vad jag gav dem... Goddag yxskaft! I alla fall får de EkoGo-gröt varje morgon eftersom den mjölkfria modersmjölksersättningen de annars skulle få är vedervärdig. Hur jag än försöker maskera smaken vägrar de att dricka den. Idag ville jag piffa till gröten lite extra och gjorde så här:
Rött rivet äpple (innehåller mycket pektin som är bra mot diarré)
En klick mjölkfritt margarin
Lite kanel
Slurp, så var gröten slut.
Rött rivet äpple (innehåller mycket pektin som är bra mot diarré)
En klick mjölkfritt margarin
Lite kanel
Slurp, så var gröten slut.
Förenklad torsk med äggsås
Livet som tvillingmamma har gjort mig till rationaliseringsexpert. Går det att gena i kurvorna så gör jag det. Så är det med min torsk i äggsås.
Jag kokar torsken i lättsaltat vatten och släpper ner lite gröna ärtor. När fisken är klar släpper jag ner ett ägg rätt i kastrullen och rör. Mosar med en smörklick tillsammans med potatis.
Jag kokar torsken i lättsaltat vatten och släpper ner lite gröna ärtor. När fisken är klar släpper jag ner ett ägg rätt i kastrullen och rör. Mosar med en smörklick tillsammans med potatis.
Grönsaksmos/kompott med bebisomelett
En snabbrätt som Torsten äääälskade när han var bebis. Liv & Sonja är inte lika förtjusta men äter snällt.
Egentligen kan grönsakskompotten innehålla allt möjligt. Jag använder potatis som grund och slänger i de grönsaker som finns hemma. Jag ser alltid till att det är både rött/orange och mökrgrönt i. Har alltid fryst persilja hemma. Idag blev det potatis, broccoli, tomat, ärtor kokat i grönsaksbuljong och kryddat med lite salt och peppar.
Bebisomelett är så enkelt. Ett ägg (till en bebis) med en smörklick i en djup tallrik/skål och in i mikron. Man får passa den och ta ut den och röra men på en minut är den garanterat klar.
Egentligen kan grönsakskompotten innehålla allt möjligt. Jag använder potatis som grund och slänger i de grönsaker som finns hemma. Jag ser alltid till att det är både rött/orange och mökrgrönt i. Har alltid fryst persilja hemma. Idag blev det potatis, broccoli, tomat, ärtor kokat i grönsaksbuljong och kryddat med lite salt och peppar.
Bebisomelett är så enkelt. Ett ägg (till en bebis) med en smörklick i en djup tallrik/skål och in i mikron. Man får passa den och ta ut den och röra men på en minut är den garanterat klar.
God mellisgröt
Mina tjejer är hungriga jämt och jag försöker ge dem så stadig mat som möjligt så att jag ska slippa sitta vid matbordet heeela dagarna. Gröt kan ju kännas lite trist ibland och därför har jag exprimenterat lite med den.
Jag mortlar havregryn och kokar med malt kardemumma och kanel. Antingen kokar jag på vatten. havremjölk eller på vatten och nutramigen (men det är inte gott). Jag blandar sen gröten med en mosad banan. Det blir en söt och god banangröt som känns sockrad fast den inte är det. Jättegott!
Jag mortlar havregryn och kokar med malt kardemumma och kanel. Antingen kokar jag på vatten. havremjölk eller på vatten och nutramigen (men det är inte gott). Jag blandar sen gröten med en mosad banan. Det blir en söt och god banangröt som känns sockrad fast den inte är det. Jättegott!
Kyckling- eller quorngryta med ris
När jag ändå är inne på temat curry och spiskummin så kan jag skriva in den grytan som jag har gjort till både stora och små. Jag har inga proportioner. Det får man ta som det passar.
Kycklingfilé eller quorn
Lök
Vitlök
Tomat eller tomatpuré
Ingefära
Spiskummin
Curry Vindalo
Chilipeppar
Svartpeppar
Grönsaksbuljong/hönsbuljong
Salt
Haricot verts
Basmatiris
Jag strimlar löken, hackar vitlök, river ingefära och fräser detta med chilipepparn och curryn. Smakerna kommer fram bättre om man fräser lite. Sen tar jag i kycklingen/quornen, buljongen, tomaterna (som jag skurit - orkar inte skålla) och resten av ingredienserna. Medan grytan kokar fräser jag riset i olja och kokar. Basmati ska koka i tio minuter och efterångas fem minuter.
Grytan reder jag av med havregrädde.
Kycklingfilé eller quorn
Lök
Vitlök
Tomat eller tomatpuré
Ingefära
Spiskummin
Curry Vindalo
Chilipeppar
Svartpeppar
Grönsaksbuljong/hönsbuljong
Salt
Haricot verts
Basmatiris
Jag strimlar löken, hackar vitlök, river ingefära och fräser detta med chilipepparn och curryn. Smakerna kommer fram bättre om man fräser lite. Sen tar jag i kycklingen/quornen, buljongen, tomaterna (som jag skurit - orkar inte skålla) och resten av ingredienserna. Medan grytan kokar fräser jag riset i olja och kokar. Basmati ska koka i tio minuter och efterångas fem minuter.
Grytan reder jag av med havregrädde.
Att berika maten åt matvägrare
Torsten äter i princip bara bröd & pasta. Han har börjat smaka kött och äter hamburgare då och då. Inga grönsaker och inga källor till kalsium - förutom sesamfröna på hamburgerbrödet. Så här gör jag för att få i honom några näringsämnen:
Berikar juicen med Mivitotal - ett vitaminkoplex som har lite smak av apelsin. Jag häller bara på litegrann så att inte smaken slår igenom. Bättre att han äter lite än ingenting. Han får en tesked i varje glas juice.
Saften berikas med Ferronol, som är en växtsaft liknande blutsaft men med lite mildare smak. Lättare att dölja. Också här så lite som möjligt. Ferronol går också o hallonsylten till pannkakorna.
Apropå pannkakor så görs smeten med dinkelmjöl. Jag river ofta ner lite potatis och morot. Trots att havremjölken är berikad med kalsium redan så tillsätter jag lite dolomitkalk + magnesium.
Hamburgerbröd har lock. Där kan man också gömma lite kalk.
Dags behovet av kalk är 600 mg om dagen för honom och järn är 8 mg. Järnet kan jag fixa men kalket är svårare. Mivitotal innehåller de mineraler han behöver och även om han inte får i sig rekommenderad dos så är det värdefullt att han får något ändå.
Berikar juicen med Mivitotal - ett vitaminkoplex som har lite smak av apelsin. Jag häller bara på litegrann så att inte smaken slår igenom. Bättre att han äter lite än ingenting. Han får en tesked i varje glas juice.
Saften berikas med Ferronol, som är en växtsaft liknande blutsaft men med lite mildare smak. Lättare att dölja. Också här så lite som möjligt. Ferronol går också o hallonsylten till pannkakorna.
Apropå pannkakor så görs smeten med dinkelmjöl. Jag river ofta ner lite potatis och morot. Trots att havremjölken är berikad med kalsium redan så tillsätter jag lite dolomitkalk + magnesium.
Hamburgerbröd har lock. Där kan man också gömma lite kalk.
Dags behovet av kalk är 600 mg om dagen för honom och järn är 8 mg. Järnet kan jag fixa men kalket är svårare. Mivitotal innehåller de mineraler han behöver och även om han inte får i sig rekommenderad dos så är det värdefullt att han får något ändå.
Kikärts- och linsgryta med potatis
Idag har Liv & Sonja ätit en het kikärts- och linsgryta som blev till genom vi-tager-vad-vi-haver-matlagning. Jag brukar använda en emaljgryta och slänga ner alla ingredienser till en enda röra. Den ska ju ändå mosas ihop. Eftersom jag aldrig lagar mat efter recept själv så blir allt på en höft.
Potatis
Gul lök
Lite grönsaksbuljong
Kikärter
Röda linser
Broccoli
Morot
Chilipeppar
Spiskummin
Curry Vindalo
Svartpeppar
Salt
Olivolja
Linserna tar 10-15 minuter att koka så jag skär ner allt annat så att det ska passa den koktiden. Morötterna skär jag i riktigt tunna skivor eftersom de är så svåra att mosa om de inte är riktigt färdigkokta.
Barn gillar starka kryddor mer än man tror. Den här grytan brände lite på tungan men de åt med glupande aptit. Sen har de pruttat kikärter hela kvällen :)
Potatis
Gul lök
Lite grönsaksbuljong
Kikärter
Röda linser
Broccoli
Morot
Chilipeppar
Spiskummin
Curry Vindalo
Svartpeppar
Salt
Olivolja
Linserna tar 10-15 minuter att koka så jag skär ner allt annat så att det ska passa den koktiden. Morötterna skär jag i riktigt tunna skivor eftersom de är så svåra att mosa om de inte är riktigt färdigkokta.
Barn gillar starka kryddor mer än man tror. Den här grytan brände lite på tungan men de åt med glupande aptit. Sen har de pruttat kikärter hela kvällen :)