Hopplöst onyttigt...
Inspirerad av Johannapannan igen har jag bakat pizzabullar. Jag gjorde degen på 2,5 dl mjölk och 6-7 dl vetemjöl. Alltså som en vanlig vetedeg fast med mindre socker (1-2 msk för jäsningens skull). Efter att den jäst och jag kavlat ut bredde jag på en blandning av tomatpuré, örtsalt, chilipeppar, basilika, timjan och olivolja. Sen strödde jag på mozarella, parmesan och gorgonzola. Rullade till en lång rulle och skar bullar som jag la på ett bakplåtspapper på plåten. Jäste en liten stund och penslade med ägg och så in i 225-250 grader i 10 minuter. Torsten vill förstås inte ha och det är bra, men Liv ska nog mjölkprovoceras idag ;) Hon skulle nog tycka det här var supergott och det är dags med provocering ändå snart. Någon vecka hit eller dit. Augusti var det sagt och det är augusti om någon dag...
Gott & enkelt
Det var evigheter sedan jag skrev recept. Blev inspirerad när jag kikade in hos Mat-Malva - som för övrigt verkar laga fantastiskt god mat VARJE DAG.
Igår var jag helt tom i huvudet. Jag hade ingen aning om vad jag skulle laga. Det känns som att vi bara äter ett fåtal rätter. Barnen äter ju samma som vi andra och jag gör allt mjölkfritt för den skull. Men den här rätten innehåller ost - och Liv åt den ändå.
Jag kokade tortellini med ost tillsammans med frysta grönsaker (typ herrgårdsgrönsaker).
I stekpannan fräste jag vitlök, chilipeppar och spiskummin (massor). Jag tillsatte ett paket vegbitar (Hälsans kök) som är gjorde på gluten (veteprotein). När tortellinin var klar hällde jag av vattnet och hällde ner den i stekpannan och tillsatte ett paket havregrädde (3 dl). Jag vände tortellinin till allt var upphettat och strödde i lite fryst persilja. Klart att äta.
Igår var jag helt tom i huvudet. Jag hade ingen aning om vad jag skulle laga. Det känns som att vi bara äter ett fåtal rätter. Barnen äter ju samma som vi andra och jag gör allt mjölkfritt för den skull. Men den här rätten innehåller ost - och Liv åt den ändå.
Jag kokade tortellini med ost tillsammans med frysta grönsaker (typ herrgårdsgrönsaker).
I stekpannan fräste jag vitlök, chilipeppar och spiskummin (massor). Jag tillsatte ett paket vegbitar (Hälsans kök) som är gjorde på gluten (veteprotein). När tortellinin var klar hällde jag av vattnet och hällde ner den i stekpannan och tillsatte ett paket havregrädde (3 dl). Jag vände tortellinin till allt var upphettat och strödde i lite fryst persilja. Klart att äta.
Matinsamling
Hejsan mina trogna läsare! Jag skulle vilja be om en tjänst som vi alla kan ha nytta av. Nämn en god maträtt (vardagsmat) - gärna vegetarisk, men inget tvång. Om alla gör det skulle vi kunna få ihop femtio, sextio förslag, men så många är tysta läsare. Man kan lämna anonyma svar. Jag har idétorka. Det kan vara allt från snabblagat till långkok, men helst inte halv/helfabrikat. Mina bidrag har ni ju redan här. Tack snälla ni!
Indisk dhal - på mitt sätt
Idag var jag såååå sugen på dhal att jag bara måste laga iordning en laddning trots att det knappast är den typen av kost som en tarmopererad ska ha. Jag älskar att göra dhal för det luktar indiskt hemma i flera dagar :) Nu gjorde jag så mycket att det räckte att frysa in efter att jag och vårt födelsedagsbarn Erik 15 ÅR IDAG!!! hade tagit ett par rejäla portioner.
Ingredienser:
röda linser ca 250-300 g
1 strimlad lök
vitlök
mycket curry vindaloo
1 tsk spiskummin
massor med chilipeppar
2 cm riven ingefära
2 msk tomatpuré
½-1 tärning grönsaksbuljong
strimlad paprika
purjolök
soja
salt
vatten
Bryn löken och fräs kryddorna lätt. Tillsätt allt utom purjolöken. På med locket och koka i ca tio, femton minuter eller till linserna är färdiga. Skär purjon fint och strö över . Serveras med ris.
Kycklinggryta för sjuklingar
Det blev vuxenmat men barnen äter ju numera samma mat så egentligen är kategorierna överflödiga... Nåväl, här kommer receptet på kycklinggrytan jag lagade åt min man när han kom hem från sjukhuset. Barnen älskade den - både stora och små. Och maken tog med sig i till sjukhuset när permisen var över.
Jag använder kycklingfiléer av den enkla anledningen att jag tycker det är läskigt att hantera hel kyckling :( Jag marinerade dem i några timmar i rikligt med ajvar relish - mild (brukar ha stark men köpte mild av misstag och det passade fint nu), olivolja, citron, chilipeppar, salt, soja. jag försökte få upp flaskan till balsamvinägern men misslyckades så citronen är istället fär den. Kycklingen var skuren i centimetertjocka skivor/strimlor. När jag tyckte att jag ville laga maten så öste jag ner allt - marineringen också - i en sauteurpanna som var upphettad. Fettet i marineringen räcker att steka i. När alla kycklingbitar brynts lite så hällde jag på lite vatten och en halv tärning hönsbuljong. Därefter 3 dl havregrädde. Jag kryddade ytterligare med en aning curry vindaloo, svartpeppar och spiskummin. Till sist tillsatte jag frysta herrgårdsgrönsaker som fick koka med så längee som riset kokade. Som vanligt äter vi basmati-ris. Och som vanligt är allt på en höft :) Jag låter alltid Ulf eller Erik smaka av eftersom jag inte äter kyckling.
Jag använder kycklingfiléer av den enkla anledningen att jag tycker det är läskigt att hantera hel kyckling :( Jag marinerade dem i några timmar i rikligt med ajvar relish - mild (brukar ha stark men köpte mild av misstag och det passade fint nu), olivolja, citron, chilipeppar, salt, soja. jag försökte få upp flaskan till balsamvinägern men misslyckades så citronen är istället fär den. Kycklingen var skuren i centimetertjocka skivor/strimlor. När jag tyckte att jag ville laga maten så öste jag ner allt - marineringen också - i en sauteurpanna som var upphettad. Fettet i marineringen räcker att steka i. När alla kycklingbitar brynts lite så hällde jag på lite vatten och en halv tärning hönsbuljong. Därefter 3 dl havregrädde. Jag kryddade ytterligare med en aning curry vindaloo, svartpeppar och spiskummin. Till sist tillsatte jag frysta herrgårdsgrönsaker som fick koka med så längee som riset kokade. Som vanligt äter vi basmati-ris. Och som vanligt är allt på en höft :) Jag låter alltid Ulf eller Erik smaka av eftersom jag inte äter kyckling.
Gräsänkemix
Det bästa med att vara gräsänka är att man kan äta precis det man vill och jag älskar att slänga ihop en massa grejer i stekpannan och bara blanda! Man tager vad man haver, alltså. Idag gjorde jag en favorit. Jag hade basmatiris kokt i kylen från en annan dag. Vi äter bara basmati här eftersom det är det ris jag gillar. Jag stekte vegebitar - små bitar gjort av gluten - och pressade ner lite vitlök, strimlade lite purjo, vände ner riset och ett ägg i stekpannan. Jag kryddade med massor med chilipeppar - jag köper en grov knallröd chili som är supergod - och mycket spiskummin. Toppade med lite frusen persilja som jag ALLTID har hemma. Jag gillar inte torkade kryddor så det mesta är fruset här. Oj, nu glömde jag att jag slängde i gröna oliver med ansjovisfyllning också. Jag har i dem hela men man kan förstås hacka eller skiva om man vill.
Den här mixen blev riktigt stark och då la jag lite turkisk yoghurt på. Den hade kunnat ha lite mynta i men det hade jag inte hemma. Det fattades bara matro. Mina småtjejer äter sig igenom dagarna och de är fullkomligt galna i samma oliver som jag :( Vi delade på en halv burk idag. Kan det vara nyttigt för så små troll?
Den här mixen blev riktigt stark och då la jag lite turkisk yoghurt på. Den hade kunnat ha lite mynta i men det hade jag inte hemma. Det fattades bara matro. Mina småtjejer äter sig igenom dagarna och de är fullkomligt galna i samma oliver som jag :( Vi delade på en halv burk idag. Kan det vara nyttigt för så små troll?
Senapssås
För någon vecka sedan var jag så sugen på att äta något mer "köttigt" - alltså något med ris/pommes frites/potatis och sås. Jag hade panerade quornfiléer hemma - dem äter jag nästan aldrig - och kokade ris till resten av familjen som skulle äta fläskfilé med currysås. Till sås blev det en riktig rövare: havregrädde och några matskedar fransk senap som var kryddad med chili och vitlök. Den har stått i skåpet och jag har inte känt att jag har ens velat smaka på den. Det här saltades och pepprades lite och så fick det koka ett par minuter till en god - faktiskt - sås.
Ät dig frisk!
En rubrik som lovar med än den håller :) Tänkte ändå tipsa om mat som är extra viktig - extra nyttig.
Jag börjar med att slå ihjäl en myt: VITLÖK är inte så jädra nyttigt!! Jo, förresten, om vi äter enorma mängder. Det vi använder - 1-3 klyftor i maten - gör faktiskt varken till eller ifrån. Däremot är det gott!
Lila Broccoli är superdupernyttigt! Massor med folsyra. Sen blir den grön och är fortfarande nyttig, men efter ett par dagar är de flesta näringsämnena borta. Ofta är det bättre att köpa fryst broccoli. Bäst är att köpa broccoli med lila knoppar och tillreda och äta direkt. Broccoli ska ge ökat cancerskydd. Ett annat bra sätt att få i sig folsyra är att göra som jag. Drick apelsinjuice! Folsyra är bra för celldelningen.
Ingefära är nog bra mot allt. Matsmältningen blir bättre. Förbränningen ökar. Blodcirkulationen blir bättre och man kan sluta röka med ingefära!! Det gjorde jag som var storrökare för sex år sedan. 30 cigaretter om dagen fick jag i mig... jag brukar göra te på ingefära och honung när jag är förkyld. Det blir bra hostmedicin.
Chili ökar förbränningen och är bra mot magsår - tvärtom vad många tror. Minskar risken för blodpropp också. Jag har chili i allt.
Zink är jätteviktigt för immunförsvaret. Man kan tydligen se på tungan om man har zinkbrist. Om man har en spricka på mitten av tungan ska man äta mer zink. Skaldjur, pumpafrön, nötter, mjölk och hårdost är nyttiga zinkkällor. Ost blir man ju lycklig av också .) Faktiskt mycket lyckligare än av choklad.
Vi kvinnor ska ju se till att få kalcium i oss. Bra att äta då är lila broccoli, spenat, grönkål, tofu, fisk, mandel och så alla våra mejerivaror förstås.
En myt om nötter och mandlar ska vi också slå ihjäl: Man blir inte tjock av dem. De är feta, men de ger såpass hög mättnadskänsla att man inte äter för mycket. De innehåller bl a e-vitamin, järn, zink, magnesium, selen, b-vitamin. Nyttigast är vår vanliga sötmandel.
Har man problem med kramp ska man äta mycket torkad frukt som innehåller kalium.
En bra grund är att äta sju gånger mer basbildande födoämnen än syrabildande. Om man har ledproblem ska man bara äta basbildande livsmedel. Exempel på basbildande är frukt, rotfrukt, råkost. exempel på syrabildande är kött, bröd, pasta, kaffe, vin, mjölkprodukter. Fasta kan vara bra, men ett alternativ till fasta är strikt basbildande diet i en vecka.
Om man vill öka förbränningen i kroppen - vid bantning t ex - ska man växla mellan kaffe och grönt te. Det kan ju vara bra att göra det av andra skäl. Grönt te är väldigt stoppande och kaffe laxerande så de väger upp varann :) Det gröna teet skyddar mot hudcancer och kan vara bra för soldyrkare, men förlita er inte på teet!!
Fet fisk är toppenbra källa till omega 3 och 6 men man kan hitta dem i rapsolja och linfröolja med.
Rättelse: Omega 3 finns i fisk och omega 6 i raps- och linfröolja. I kapslar som efalex finns båda fettsyrorna vilket gjort mig lite förvirrad :) Ber så hemskt mycket om ursäkt för villfarelsen.
Att ta hand om sig är bra. Att tycka så mycket om sig själv att man unnar sig själv det bästa :)
Jag börjar med att slå ihjäl en myt: VITLÖK är inte så jädra nyttigt!! Jo, förresten, om vi äter enorma mängder. Det vi använder - 1-3 klyftor i maten - gör faktiskt varken till eller ifrån. Däremot är det gott!
Lila Broccoli är superdupernyttigt! Massor med folsyra. Sen blir den grön och är fortfarande nyttig, men efter ett par dagar är de flesta näringsämnena borta. Ofta är det bättre att köpa fryst broccoli. Bäst är att köpa broccoli med lila knoppar och tillreda och äta direkt. Broccoli ska ge ökat cancerskydd. Ett annat bra sätt att få i sig folsyra är att göra som jag. Drick apelsinjuice! Folsyra är bra för celldelningen.
Ingefära är nog bra mot allt. Matsmältningen blir bättre. Förbränningen ökar. Blodcirkulationen blir bättre och man kan sluta röka med ingefära!! Det gjorde jag som var storrökare för sex år sedan. 30 cigaretter om dagen fick jag i mig... jag brukar göra te på ingefära och honung när jag är förkyld. Det blir bra hostmedicin.
Chili ökar förbränningen och är bra mot magsår - tvärtom vad många tror. Minskar risken för blodpropp också. Jag har chili i allt.
Zink är jätteviktigt för immunförsvaret. Man kan tydligen se på tungan om man har zinkbrist. Om man har en spricka på mitten av tungan ska man äta mer zink. Skaldjur, pumpafrön, nötter, mjölk och hårdost är nyttiga zinkkällor. Ost blir man ju lycklig av också .) Faktiskt mycket lyckligare än av choklad.
Vi kvinnor ska ju se till att få kalcium i oss. Bra att äta då är lila broccoli, spenat, grönkål, tofu, fisk, mandel och så alla våra mejerivaror förstås.
En myt om nötter och mandlar ska vi också slå ihjäl: Man blir inte tjock av dem. De är feta, men de ger såpass hög mättnadskänsla att man inte äter för mycket. De innehåller bl a e-vitamin, järn, zink, magnesium, selen, b-vitamin. Nyttigast är vår vanliga sötmandel.
Har man problem med kramp ska man äta mycket torkad frukt som innehåller kalium.
En bra grund är att äta sju gånger mer basbildande födoämnen än syrabildande. Om man har ledproblem ska man bara äta basbildande livsmedel. Exempel på basbildande är frukt, rotfrukt, råkost. exempel på syrabildande är kött, bröd, pasta, kaffe, vin, mjölkprodukter. Fasta kan vara bra, men ett alternativ till fasta är strikt basbildande diet i en vecka.
Om man vill öka förbränningen i kroppen - vid bantning t ex - ska man växla mellan kaffe och grönt te. Det kan ju vara bra att göra det av andra skäl. Grönt te är väldigt stoppande och kaffe laxerande så de väger upp varann :) Det gröna teet skyddar mot hudcancer och kan vara bra för soldyrkare, men förlita er inte på teet!!
Fet fisk är toppenbra källa till omega 3 och 6 men man kan hitta dem i rapsolja och linfröolja med.
Rättelse: Omega 3 finns i fisk och omega 6 i raps- och linfröolja. I kapslar som efalex finns båda fettsyrorna vilket gjort mig lite förvirrad :) Ber så hemskt mycket om ursäkt för villfarelsen.
Att ta hand om sig är bra. Att tycka så mycket om sig själv att man unnar sig själv det bästa :)
Nyårsmiddagen
Ja, vad blev det till nyårsmiddag nu då? Vi åt lax. Det var bestämt att vi skulle ha pressad potatis men jag ändrade mig i sista stund och så blev det rostad istället.
Vi köper alltid filéer. Inte laxkotletter. Det är godare tycker jag.
Så här gjorde jag:
Marinad till laxen innehöll olivolja, massor med citron, svartpeppar, chilipeppar, salt, trocomare (örtsalt) och dragon - hade tyvärr bara torkad. Laxen låg i marinaden ca 2 timmar. Sen stekte vi den utan fett för olivoljan i marinaden räckte.
Aïoli gjorde jag med 3 äggulor, 3 dl olivolja, 1 tsk dijounsenap, saften från ½ citron, 3 klyftor vitlök och dragon. Och så salt och peppar förstås. Jag spädde med vatten eftersom jag inte gillar när den är för tjock. Antagligen kan man ta mindre olja och ersätta med vatten. Ska pröva det nästa gång.
Getostsalladen gjorde jag ungefär efter receptet nedan, men jag la till kvisttomater.
Potatisen klyftade jag tillsammans med morötter, lök och krossad vitlök i en långpanna. Ringlade över olivolja och salt och peppar och så in i ungen på 225 grader i ca 30 minuter.
Desserten som bestod i tofuglass, maräng, sojagrädde och frysta bär får vi ta idag för den orkade vi aldrig äta.
Drycken för dagen var must för de flesta utom för mig som dristade mig till att dricka ½ starköl. Sen skålades tolvslaget in fem över tolv (Sonja vaknade och behövde lite tröst) i halvljummen Pommac. En helt perfekt småbarnsfamiljsnyårsafton med andra ord :)
Vi köper alltid filéer. Inte laxkotletter. Det är godare tycker jag.
Så här gjorde jag:
Marinad till laxen innehöll olivolja, massor med citron, svartpeppar, chilipeppar, salt, trocomare (örtsalt) och dragon - hade tyvärr bara torkad. Laxen låg i marinaden ca 2 timmar. Sen stekte vi den utan fett för olivoljan i marinaden räckte.
Aïoli gjorde jag med 3 äggulor, 3 dl olivolja, 1 tsk dijounsenap, saften från ½ citron, 3 klyftor vitlök och dragon. Och så salt och peppar förstås. Jag spädde med vatten eftersom jag inte gillar när den är för tjock. Antagligen kan man ta mindre olja och ersätta med vatten. Ska pröva det nästa gång.
Getostsalladen gjorde jag ungefär efter receptet nedan, men jag la till kvisttomater.
Potatisen klyftade jag tillsammans med morötter, lök och krossad vitlök i en långpanna. Ringlade över olivolja och salt och peppar och så in i ungen på 225 grader i ca 30 minuter.
Desserten som bestod i tofuglass, maräng, sojagrädde och frysta bär får vi ta idag för den orkade vi aldrig äta.
Drycken för dagen var must för de flesta utom för mig som dristade mig till att dricka ½ starköl. Sen skålades tolvslaget in fem över tolv (Sonja vaknade och behövde lite tröst) i halvljummen Pommac. En helt perfekt småbarnsfamiljsnyårsafton med andra ord :)
Mera getost och ruccola
Och mera förrätt. Fast denna lämpar sig mer för skördetiden eftersom den innehåller färska nykokta rödbetor.
Alltså färska nykokta rödbetor, ruccola, varmrökt lax och chevre upplagt på ett fat så att det ser fint ut. Inte så svårt med tanke på färgprakten.
Kom på ett till nu och bara måste slänga med det också.
Kokt potatis, kokt rödbeta och chevre.
Skiva tunt och bygg små rotfruktsbakelser - en skiva potatis, en skiva rödbeta, en skiva ost osv. När de är lagom stora gratinerar man i ugnen på... vad ska jag dra till med? 200 grader kanske...
Alltså färska nykokta rödbetor, ruccola, varmrökt lax och chevre upplagt på ett fat så att det ser fint ut. Inte så svårt med tanke på färgprakten.
Kom på ett till nu och bara måste slänga med det också.
Kokt potatis, kokt rödbeta och chevre.
Skiva tunt och bygg små rotfruktsbakelser - en skiva potatis, en skiva rödbeta, en skiva ost osv. När de är lagom stora gratinerar man i ugnen på... vad ska jag dra till med? 200 grader kanske...
Getostsallad
Imorgon ska jag göra en sallad som förrätt. Jag är galen i getost och på Hemköp har de en chevre som är utan kanter. Den är mjuk och krämig. Den här salladen slänger jag ihop då och då och bara vräker i mig. Mums!
Jag river frissésallad och blandar i en skål med mycket ruccolasallad. Ev skär jag ner lite purjolök. Grön paprika i tunna strimlor. För en vackrare sallad välj en paprika som skiftar lite i rött. Ögat ska ha sitt också. Mycket avocado skär jag i stora bitar och lägger ovanpå. Därefter pressar jag ur saften från minst en citron, en skvätt olivolja, salt och peppar och blandar försiktigt - så att inte avocadon blir helt mosig. Nu återstår bara getosten. Den kan man dekorera med eller bara blanda i. Kombinationen getost och ruccola är oslagbar. Tror att jag ska dra till med ett till recept på en gång :)
Jag river frissésallad och blandar i en skål med mycket ruccolasallad. Ev skär jag ner lite purjolök. Grön paprika i tunna strimlor. För en vackrare sallad välj en paprika som skiftar lite i rött. Ögat ska ha sitt också. Mycket avocado skär jag i stora bitar och lägger ovanpå. Därefter pressar jag ur saften från minst en citron, en skvätt olivolja, salt och peppar och blandar försiktigt - så att inte avocadon blir helt mosig. Nu återstår bara getosten. Den kan man dekorera med eller bara blanda i. Kombinationen getost och ruccola är oslagbar. Tror att jag ska dra till med ett till recept på en gång :)
Ny kategori, tror jag...
Jag har varit helt fast på avocado och citron det senaste året. Gärna i kombination med getost och ruccolasallad. Något som jag kan äta i massor är bulgur med tomat, purjo, ruccola, avocado, citron, olivolja, salt och peppar, Här serverat med quornnuggets.